由於甘蔗只能於南方溫熱地區種植，其種植面積較北方地區有所限制；再者，氣候的因素對於甘蔗的收成影響較大。而另一方面，中國作為全球第二大玉米生產國，擁有豐富玉米供應量以生產玉米甜味劑。玉米甜味劑的供應因而相對更穩定。由於玉米甜味劑被視為蔗糖的替代品，因此於糖價高企時，玉米甜味劑便成為更可取的甜味劑來源，以助維持市場穩定