| 麥芽糖漿
特徵及應用
應用於糖果行業
麥芽糖漿甜味溫和，具有良好的抗結晶性與熱穩定性。用於糖果生產，可提高產品風味，防止結霜。
應用於飲料行業
麥芽糖漿具有吸濕性低、保水性好、甜度適中等特點。用於飲料行業，可改善產品口感，提高產品質量。
應用於烘焙行業
麥芽糖漿具保濕性和發酵性，用於烘焙行業，可使產品保持鬆軟可口及保持水分。
應用於即食行業
麥芽糖漿可用於果醬、果凍、罐頭、肉食、各種飲料、醬製品及乳製品中，具增稠、保香、保濕的作用。
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麥芽糖漿 - 產品規格
| 外觀 |
無色、淡黃色或棕黃色，透明粘稠液體 |
| 香味及滋味 |
無異味，甜味溫和 |
| 幹物質 (%) |
≥70 |
| DE 值 (%) |
38-55 |
| PH 值 |
4.0-6.0 |
| 麥芽糖含量 (%) |
＜50 |
| 熬糖溫度 (ºC) |
≥115 |
| 透射比率 (%) |
≥95 |
| 蛋白質 (%) |
≤0.1 |
| 硫酸灰分 (%) |
≤0.3 |
| 二氧化硫 (mg/kg) |
≤200 |
| 鉛(以PB計) (mg/kg) |
≤0.5 |
| 砷 (以AS計) (mg/kg) |
≤1.0 |
| 菌落總數 (cfu/g) |
≤3000 |
| 大腸菌落 (MPN/100g) |
≤30 |
| 沙門氏菌 |
不得檢出 |
| *此產品符合中華人民共和國國家標準 GB/T20883-2007 |
高麥芽糖漿
特徵及應用
應用於食品行業
高麥芽糖漿甜味溫和，具有良好的抗結晶性及抗氧化性、黏度適中，並具有良好的化學穩定性，冰點低；故此，高麥芽糖漿被廣泛應用於糖果、冷凍堅硬產品和奶類產品上。
應用於烘培行業
高麥芽糖漿吸濕性低，對烘焙食品起保質作用，並能保持產品鬆軟及美味。
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應用於即食行業
高麥芽糖漿獨特的產品特性被廣泛應用在其他食品行業，如：果醬製造、月餅餡料、火腿香腸、即食食品及醬油等。 |
產品規格
| 外觀 |
無色、淡黃色或棕黃色，透明粘稠液體 |
| 香味及滋味 |
無異味，甜味溫和 |
| 幹物質 (%) |
≥70 |
| DE 值 (%) |
≥42 |
| PH 值 |
4.0-6.0 |
| 麥芽糖含量 (%) |
≥70 |
| 熬糖溫度 (ºC) |
≥150 |
| 透射比率 (%) |
≥95 |
| 硫酸灰分 (%) |
≤0.3 |
| 二氧化硫 (mg/kg) |
≤200 |
| 鉛(以PB計) (mg/kg) |
≤0.5 |
| 砷 (以AS計) (mg/kg) |
≤1.0 |
| 菌落總數 (cfu/g) |
≤3000 |
| 大腸菌落 (MPN/100g) |
≤30 |
| 沙門氏菌 |
不得檢出 |
| *此產品符合中華人民共和國國家標準 GB/T20883-2007 |
啤酒麥芽糖漿
特徵及應用
應用於啤酒生產
啤酒麥芽糖漿專用於啤酒生產，具有色澤純正、糖份調減及高發酵度等特性，能調和啤酒的色澤、增加其透明度，使啤酒口感更加爽口宜人，並能延長產品保質期，可有效降低啤酒的生產成本。
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產品規格
| 外觀 |
無色、淡黃色或棕黃色，透明粘稠液體 |
| 香味及滋味 |
無異味，甜味溫和 |
| 幹物質 (%) |
≥75 |
| DE 值 (%) |
≥50 |
| PH 值 |
4.0-5.5 |
| 葡萄糖含量 (%) |
7.0 |
| 麥芽糖含量 (%) |
45-50 |
| 麥芽三糖含量 (%) |
14-22 |
| 多糖含量 (%) |
29-31 |
| 總發酵度 (%) |
77-81 |
| 電導率 (50%DS) (micromhos) |
≥20 |
| 色澤 (EBC) |
≥2 |
| 硫酸灰分 (%) |
≤0.3 |
| 二氧化硫 (mg/kg) |
≤200 |
| 鉛(以PB計) (mg/kg) |
≤0.5 |
| 砷 (以AS計) (mg/kg) |
≤1.0 |
| 菌落總數 (cfu/g) |
≤3000 |
| 大腸菌落 (MPN/100g) |
≤30 |
| 沙門氏菌 |
不得檢出 |
| *此產品符合中華人民共和國國家標準 QB/T2687 |
低聚異麥芽糖
特徵及應用
應用於食品行業
低聚異麥芽糖除具備普通麥芽糖的一般特性外，還可促進有益腸道菌—雙歧桿菌的生長，提升人體免疫能力，防止腹瀉、便秘和消化不良。廣泛應用於糖果、糕點、飲料、乳製品等行業。
應用於烘培行業
低聚異麥芽糖吸濕性及發酵性低，能延長烘焙食品保質期，並提升產品的味道和口感。
應用於釀酒行業
低聚異麥芽糖發酵性低，於發酵環境下仍能留於產品中發揮其特性。因此，低聚異麥芽糖能用於釀酒，以提升酒類製品的味道、品質及生物作用。
應用於飼料行業
低聚異麥芽糖被廣泛採用於家養動物的飼料，取替微生物的角色。
產品規格
| 外觀 |
無色或淡黃色，透明粘稠液體 |
| 香味及滋味 |
無異味，甜味溫和 |
| 幹物質 (%) |
≥75 |
| PH 值 |
4.0-6.0 |
| 低聚異麥芽糖含量 (%) |
≥50 |
| 異麥芽糖+潘糖+異麥芽三糖含量 (%) |
≥35 |
| 透射比率 (%) |
≥95 |
| 硫酸灰分 (%) |
≤0.3 |
| 二氧化硫(mg/kg) |
≤200 |
| 鉛(以PB計) (mg/kg) |
≤0.5 |
| 砷 (以AS計) (mg/kg) |
≤1.0 |
| 菌落總數 (cfu/g) |
≤3000 |
| 大腸菌落 (MPN/100g) |
≤30 |
| 沙門氏菌 |
不得檢出 |
| *此產品符合中華人民共和國國家標準 GB/T20881-2007 |
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